Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Trường THCS An Phú

 PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QUẬN 2
 TRƯỜNG THCS A N P H Ú
 AY CHA
 N ØO M
 ƠM Ư
 H ØN
 C G
 Ọ C
 Á
 H
 C
 Ù
 P
 Ơ
 E
 L
 M
 Ự
 T
 D
 H
 A
 M Tiết 44
 BÀI 17:
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MĨN ĂN  I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI 
 CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:
 1/ Thịt, cá: 
 Các em quan sát hình SGK/ 81 và 
 đọc thành phần dinh dưỡng trên 
 miếng thịt, cá
 Theo em miếng thịt, cá muốn giữ được 
 dinh dưỡng phải làm sao?  I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI 
 CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:
 1/ Thịt, cá: 
 - Khơng ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất 
 khống và sinh tố dễ bị mất đi.
 - Khơng để ruồi, bọ bâu vào.
 - Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu 
 dài.
 2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:
 - Trước khi chế biến phải qua thao tác gì?
 - Cách rửa, gọt, cắt, thái cĩ ảnh hưởng gì đến 
 giá trị dinh dưỡng?
 Quan sát hình sau đây  I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI 
 CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:
 1/ Thịt, cá: 
 - Khơng ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khống và sinh tố 
 dễ bị mất đi.
 - Khơng để ruồi, bọ bâu vào.
 - Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
 2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:
 - Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt, thái sau khi rửa 
 và khơng để rau khơ héo.
 - Rau, củ, quả, ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn
 3/ Đậu hạt khơ, gạo
 Em cho biết làm thế nào để bảo quản chất 
 dinh dưỡng cho đậu, hạt khơ và gạo? Củng cố
1. Em hãy cho biết cách bảo quản thịt, 
 cá, rau, củ, quả?
2. Nếu gạo bị con mọt cĩ sử dụng 
 được khơng? Tại sao? Cơ chúc các em học tốt và nhiều sức khỏe