Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 1, Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Trang Thị Ngọc Ánh

 PHÒNG GIÁO DỤC QUẬN 2
 TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ AN PHÚ
 Công Nghệ 6
Giáo ViênThực Hiện: TRANG THỊ NGỌC ÁNH KIỂM TRA BÀI CŨ
? Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh 
 dưỡng trong chế biến thức ăn ?
? Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành 
 phần dinh dưỡng? I. Phương pháp chế biến thực phẩm 
 cĩ sử dụng nhiệt 
? Nhiệt độ cĩ tác dụng gì trong chế 
 biến mĩn ăn ?
 →Làm thực phẩm chín mềm ,dễ tiêu hĩa 
 thơm ngon 1. Làm chín thực phẩm trong nước b. Nấu : 2. Phương pháp làm chín thực phẩm 
 bằng hơi nước :
* Khái niệm: 
 Hấp (đồ) là phương pháp làm chín thực 
 phẩm bằng sức nĩng của hơi nước * Yêu cầu kỹ thuật :
⚫ Thực phẩm chín mềm ráo nước.
⚫ Hương vị thơm ngon.
⚫ Màu sắc đặc trưng. * Qui trình thực hiện :
⚫ Làm sạch nguyên liệu .
⚫ Sơ chế tuỳ mĩn, ướp gia vị .
⚫ Nướng chín thực phẩm vàng đều .
⚫ Trình bày đẹp. 4. Phương pháp làm chín thực 
 phẩm trong chất béo:
a. Rán: c. Xào: Dặn dị
⚫ Học bài
⚫ Xem trước phần II tiếp theo của bài 18 .
⚫ Vận dụng kiến thức đã học vào thực tế.