Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 2, Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Trang Thị Ngọc Ánh

 PHÒNG GIÁO DỤC QUẬN 2
 TRƯỜNG THCS AN PHÚ
 GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 6
GV: TRANG THỊ NGỌC ÁNH Bài 18: 
 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 
PHÒNG GIÁO DỤC
TrườngCÔNGTHCS NGHỆ An Phú 6 (Tiết 2)
GV: Trang Thị Ngọc Ánh Các em quan sát hình
Em hãy cho biết khái niệm trộn dầu giấm? * Quy trình thực hiện
 QUAN SÁT HÌNH SAU ĐÂY
Em hãy cho biết quy trình thực hiện. * Yêu cầu kĩ thuật
 QUAN SÁT HÌNH SAU ĐÂY
Theo em mĩn trộn dầu giấm ngon cần đạt những 
tiêu chuẩn nào? BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC 
PHẨM
I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHƠNG SỬ 
DỤNG NHIỆT
1/ Trộn dầu giấm:
2/ Trộn hỗn hợp:
• Khái niệm: 
 QUAN SÁT HÌNH SAU ĐÂY BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC 
PHẨM
I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHƠNG SỬ 
DỤNG NHIỆT
1/ Trộn dầu giấm:
2/ Trộn hỗn hợp:
* Khái niệm: 
 Là cách kết hợp các thực phẩm hoặc làm chín bằng 
các phương pháp khác cùng với các gia vị và được 
dùng vào đầu bữa ăn.
* Qui trình thực hiện: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC 
 PHẨM
 I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
 II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHƠNG SỬ 
 DỤNG NHIỆT
 1/ Trộn dầu giấm:
 2/ Trộn hỗn hợp:
 * Khái niệm: 
 Là cách kết hợp các thực phẩm hoặc làm chín bằng các phương pháp 
 khác cùng với các gia vị và được dùng vào đầu bữa ăn.
 * Qui trình thực hiện:
- Làm sạch nguyên liệu
- Thực phẩm động vật được chế biến chin mềm
- Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + 
 gia vị
- Trình bày theo đặc trưng của mĩn ăn, đẹp, 
 sáng tạo BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC 
 PHẨM
 I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
 II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHƠNG SỬ 
 DỤNG NHIỆT
 1/ Trộn dầu giấm:
 2/ Trộn hỗn hợp:
 * Khái niệm: 
 Là cách kết hợp các thực phẩm hoặc làm chín bằng các phương 
pháp khác cùng với các gia vị và được dùng vào đầu bữa ăn.
 * Qui trình thực hiện:
- Làm sạch nguyên liệu
- Thực phẩm động vật được chế biến chin mềm
- Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị
- Trình bày theo đặc trưng của mĩn ăn, đẹp, sáng tạo
 * Yêu cầu kĩ thuật:
- Giịn, ráo nước
- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt
- Trình bày đẹp mắt CỦNG CỐ
1/ Mĩn trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp 
khác nhau như thế nào?
2/ Nêu qui trình thực hiện mĩn trộn hỗn 
hợp. Cảm ơn 
Các em đã học tốt tiết học này