Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Chuyên đề: Xây dựng thực đơn - Nguyễn Thị Thùy Trinh

 Công nghệ 6
GV Nguyễn Thị Thùy Trinh
Chuyên đề 
 XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
 ( Tích hợp bài 22 và bài 23 SGK )
MỤC TIÊU BÀI HỌC :
 1-Kiến thức :
─ Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn.
 2-Kĩ năng :
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày,thực đơn dùng cho bữa liên hoan.
─ Biết xây dựng những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình.
 3-Thái độ :
Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào cuộc sống và làm việc theo quy trình
 Nội dung bài học
I- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 
1/ Thực đơn là gì ?
 Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan hay 
bữa ăn thường ngày.
2/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn :
a- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phải phù hợp với tính chất bữa ăn
─ Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món ăn
─ Bữa tiệc hoặc liên hoan, chiêu đãi thường có 4 đến 5 món ăn trở lên
b- Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
─ Bữa ăn thường ngày: canh, mặn, xào ( luộc ) và dùng với nước chấm
─ Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi :
+ Món khai vị ( trộn hỗn hợp, súp )
+ Món sau khai vị ( món nguội, xào, rán )
+ Món chính ( giàu đạm, thường là nấu, hấp hoặc nướng )
+ Món thêm ( rau, canh)
+ Món tráng miệng